一般社団法人日本ソース工業会

会員社の“ウスターソース”製品の「味比べ会」を実施しました！

一般社団法人日本ソース工業会は、２０２５年２月１９日（水）、企業振興事業の一環として、同工業会会員社の役員・社員により、会員社のソース製品の「味比べ会」を実施いたしました。
ウスターソース類は、ウスターソース、中濃ソース、濃厚ソースの３つに分類されますが、今回は、「ウスターソース」を対象として、各製品の甘味、塩味、酸味、香り、風味などの評価を行いました。
ウスターソース類は製品ごとに様々な特徴がございます。製品の選択に迷ったら、また、いつもとは違う味を試してみたくなった時には、この評価結果をぜひご参照ください。

＜評価方法と結果について＞
◇評　価　者　　；日本ソース工業会会員社の役職員及び工業会事務局（全39名）
◇対　象　製　品；日本ソース工業会会員社のウスターソース（全22製品）
◇評価方法と結果；評価者が対象製品を “直接味わう” ことにより、下記項目別に評価
. （１）項目別評価；甘味、塩味、酸味、香り、色調について５段階で評価
.　　　　（甘味・塩味・酸味・香りは弱い１～５強い、色調は淡い１～５濃い）
.　　　⇒評価結果は「こちら」をご参照ください
. （２）全体的な風味の評価；どのあたりに位置づけされるかを10段階で評価
. 　　　（比較的、あっさり・まろやか　⇔　比較的、しっかり・コクがある）
.　　　⇒「風味の分布」は「こちら」をご参照ください

＜味比べ会の様子＞
.　　　⇒「こちら」をご参照ください

今回の評価は「直接味わう」方法にて行っておりますが、使用する食材や調理方法により、甘味、塩味、酸味等の感じ方が異なる場合がございます。つきましては、上記結果はあくまでも“参考”として、様々な料理に色々な種類の「ウスターソース類」をお試しいただければ幸いです。